発酵技術で皆さまの健康維持をお手伝いしたい地域活性化をさせたい

株式会社トワメイト

代表取締役　中原達雄

〒722-0051　尾道市東尾道６－９

℡　０９０－９０６４－４７１８

e-Mail: nakahara.towamate@gmail.com

HP：https://towamate.wordpress.com/

【製品について】

大豆発酵食品（大豆発芽テンペ）

テンペは、大豆を白カビ（テンペ菌）で発酵させたインドネシアでは古くから食されている康食品です。

テンペは大豆の発酵食品ですが、納豆と違って粘りや独特のにおいはありません。

弊社の「大豆発酵食品（大豆発芽テンペ）」は、特許技術（大豆を発芽させた後に粉砕を行い、発酵させた後、乾燥をする）で製造することにより、通常のテンペよりもタンパク質や食物繊維の含量をアップさせることに成功しました。

また発芽をさせているためγ-アミノ酪酸（GABA）やグルタミン酸の含量が高い製品となっています。

GABAは脳機能の活性化、グルタミン酸は神経伝達物質として知られています。

このことから「大豆発酵食品（大豆発芽テンペ）」はロコモ向け、美容向け素材としてお勧めです。

そのまま食べても良いですし、ハンバーグを作るときに挽肉の代わや,カレーやシチューの具材としても使用できます。また炊き込みご飯の材料として配合いただいてもおいしく食べられます。

「大豆発酵食品（大豆発芽テンペ）」の処方については今後皆さまとご一緒に考えて行ければと思っています。

トワメイトコーヒー・ブラジル

「大豆発酵食品（大豆発芽テンペ）」を製造しているとき、コーヒー豆を白カビ（テンペ菌）で発酵させると、これまでに無いおいしいコーヒーが作れるのではないかと考え試してみました。

その結果は、通常の生豆をただ焙煎したものよりも、発酵の後に、焙煎したものの方が大変まろやかな味わいになっていることがわかりました。

これはコーヒー豆を発酵させることにより白カビ（テンペ菌）が増殖しさまざまな酵素を分泌させ風味がまろやかになっているものと考えられます。

この開発には広島県福山市で６0年以上続くマルコ珈琲商会様に協力していただきました。

いろいろな産地のコーヒー豆を試してみた結果、ブラジル産のコーヒー豆を使うと一番

風味が良く、ブラジルコーヒーの良さを引き立てることがわかりました。

発酵させたコーヒー豆を焙煎した形で売り出しますが、一方では焙煎しない状態でも販売

し、焙煎はお客様のお好みにお任せしたいとも考えています。

ビューテローザ

近頃、予防医療に関心が集まる中、歯科や口腔環境にも関心を持たれている方が増えています。

「ビューテローザ」は口腔環境に良い効果を発揮させるバラ（ダマスクバラ）の花、バラ（ローズヒップ）の果実、ベニバナ（紅花）の花、ナツメ（大棗）の果実のエキスを配合しました。

これらの植物は中国の五性の考えから「温」に分類され、体を温める作用があると言われています。

また「ビューテローザ」はあえて泡立ちを抑える設計にしました。これにより快適にブラッシングが行えるようにしています。

さらに、研磨剤不使用、フッ素不使用、パラベン不使用など8つのフリーを実現しました。

「ビューテローザ」使用することにより、口中を浄化し、歯垢の除去、口臭を防止、歯垢

の沈着防止、歯を白くして、ムシ歯を防ぎます。

「ビューテローザ」は、元九州大学歯学部・永留初實歯学博士と医学博士である私が共同

で、どうすれば、よりよい口腔環境を手軽に実現できるのか、協議を重ねて出来たジェル

状歯磨きです。今年夏までには発売にこぎつける予定です。お楽しみにして下さい。

【会社概要】

トワメイトは2021年10月に創業した会社です。皆さまの健康維持をお手伝いしたい、地域活性化をさせたい、

そんな企業でありたいとの想いでスタートしました。

社名の「トワメイト」の由来は、「トワ」＝永遠、「メイト」＝友達・仲間を組み合わせた造語です。永遠に友達でいられるような間柄でいたいなという思いで、社名を「トワメイト」としました。

自社製品を販売することはもちろん、自社工場の設備を利用して出来ることがあれば、様々な方と共同で新しいものを生み出していきたいと思います。